Конопляный чизкейк

Серия: вегетарианские десерты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вода питьевая (либо растопленное сливочное масло) - 60 мл 
• Конопляное молоко - 200 мл. 
• Сыр тофу - 450 г
• Крекер или сладкое печенье - 150-200 г
• Мука льняная - 2 ст. ложки
• Мед - 100 г,
• Порошок ванильный - 4 г.
• Сок лимонный - 4 мл.
• Пищевой загуститель - 18 г
• Ягоды клубники, малины или вишни, шоколадная крошка - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Измельчить печенье в блендере в мелкую крошку 
2. Добавить льняную муку и 60 мл теплой воды (либо 60 мл растопленного сливочного масла) и хорошо перемешать
3. Дно небольшой круглой формы для выпечки застелить пергаментной бумагой
4. Выложить влажную крошку, разровнять и уплотнить ее стаканом. При желании можно выложить из печенья бортик.
5. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 8 минут  
6. Форму остудить и обернуть 2-3-мя слоями фольги, чтобы в нее не попала вода из водяной бани.
7. Поставить форму в глубокий противень и вылить в нее сырную массу.
8. Для ее приготовления в конопляное молоко добавить сыр тофу, молоко, мед, ванильный порошок, лимонный сок, пищевой загуститель и тщательно перемешать массу (не взбивать!).
9. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с заготовкой и налить в поддон кипяток слоем 2-3 см
10. Выпекать 10 мин при 200 градусах, затем 10-15 мин. -  при температуре 180 градусов.
11. Достать чизкейк из духовки и оставить в горячей воде до ее полного остывания (35-45 мин). Затем форму закрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
12. Чизкейк вынуть из формы и украсить свежими ягодами.

Автор Алена