Второй Форум Хлебопечения

В Калужской области в парке «Этномир» состоялся  2-й Международный форум «Хлеб – это мир». В рамках форума прошел конгресс представителей хлебопекарной промышленности

разных стран мира и регионов России. Прошла выставка регионов, особенно интересны были экспозиции Калужской области, Чувашской Республики, Удмуртии. На выставке можно было продегустировать национальные виды хлеба и хлебобулочных изделий, а также приобрести продукцию фермеров. Было представлено много изделий со льном и льняной мукой.

В рамках конференции прошел семинар по функциональным продуктам. Председатель РосПиКик Ю.Кацнельсон отметил, что изменение цен на хлеб происходит в соответствии с инфляцией, хлеб сохраняет ценовые позиции, сохраняется доля собственного хлеба на полках отечественных магазинов. Также было отмечено позитивное изменение в отношении между хлебопеками и представителями, реализующими продукцию. Было отмечено высокое качество продукции.  

Отмечено сокращение доли отечественных хлебозаводов и доли продукции, выпускаемой ими. Статистические данные РОСПиК показывают увеличение доли малых и средних предприятий. Растет интерес к индивидуальному и локальному продукту. К сожалению, не во всех регионах имеется возможность доставки свежего хлеба. велика доля регионов, где хлеб везут за 50 и более километров. В рамках форума проходили мастер-классы, конкурсы хлебопеков – кондитеров. Руководитель РосПиК отметил, что несмотря на высокий спрос у потребителя на функциональные продукты питания, доля специализированной хлебопекарных изделий в общем производстве хлеба не превышает 2 5%. Необходимы специальные меры по внедрению и популяризации такой продукции

Чтобы приблизить продукцию к потребителю, надо приблизить предприятия к населению. В стране введена патентная система. Там, где местная власть адекватно выставляет цену патента, продукция и производство развивается. Самая высокая стоимость патента зафиксирована в Москве на уровне 300 тыс. руб. При существующих экономических условиях это неподъемно для малых пекарен до 15е чел. с оборотом до 6 млн. руб.  По итогам Международного форума принята резолюция, которая опубликована на официальном сайте РосПиК.