Растительное молоко

По данным отчета Торгового представительства министерства сельского хозяйства США (USDA) с 2000 по 2016 год потребление коровьего молока  в США  снизилось на 22%. Наибольшее падение произошло в категории «Обезжиренное молоко».

Покупатели объясняли свой отказ от употребления коровьего молока тем, что:

-  им не нравится вкус молока;

-  у них непереносимость лактозы;

-  они обеспокоены содержанием в продукте антибиотиков и гормонов;

- более высокой полезностью растительных напитков – заменителей молока

Опрос потребителей молока показал, что хотя только  15% из них относят себя к сторонникам веганства и  вегетарианства, все они регулярно пробуют растительные напитки в рамках своего обычного рациона. Продажи категории растительных напитков и продуктов в США в 2016 году составили $6 млрд. Причем в категории растительных напитков, которые набирают популярность попали:

- молоко из ячменя (компания Canvas использует для производства сырье пивоваренных заводов);

- молоко изо льна (производители особо отмечают, что продукт богат omega-3);

- молоко из конопли (такой продукт по утверждению производителей богат omega-3 и антиоксидантами);

- молоко из гороха (в напитке содержится много белка и мало сахара, считают разработчики);

- молоко из киноа (в компании-разработчике отмечают, что в напитке много протеина, клетчатки, витаминов, антиоксидантов, минералов).

Специалисты USDA особо подчеркнули в отчете дальновидность таких компаний, как Dean Foods и Danone, которые ранее инвестировали в строительство заводов по производству растительных напитков – заменителей молока.

Источник