Томленая сметанка из конопли

Серия: старинные русские рецепты, вегетарианские блюда, заменитель сметаны

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Семена конопли – стакан
• Пшено – стакан
• Вода – 2-3 стакана
• Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Семена конопли слегка обжарить и истолочь в ступке. Пшено также измельчить.
2. Муку конопли и пшена по отдельности просеять через среднее сито.
3. В равных объемах две муки поместить в глиняный горшок, заварить кипятком, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны
4. Поставить на пару часов в устье печки или в духовой шкаф (100-120 градусов) упариваться до образования густой консистенции (чтобы ложка стояла), но масса не превратилась бы в кашу.

Для придания жирности получившуюся "сметанку" можно заправить конопляным маслом

Старинный рецепт жителей деревни Тростенец Новооскольского района Белгородской области. Деревня, которая считается географическим центромБелгородской области, основана в 1640 году служивыми людьми из крепости Яблонов  для защиты южных границ России. После вхождения Крыма в Российскую империю тростенчане стали свободными землевладельцами, на которых не распространялось крепостное право. Но они должны были платить в казну налоги и нести воинскую повинность.

В пойме высохшей реки Тростянки коноплю выращивали до середины XX века. Из конопляного волокна делали пряжу, нитки, веревки, холсты и, соответственно, одежду, из семян конопли отжимали масло, делали конопляную сметанку и пекли хлеб.