Чапати с коноплей

Серия: выпечка с коноплей

Чапати - традиционная индийская хлебная лепешка. Ее, в основном, готовят на цельномолотой пшеничной муке. Но также есть варианты с добавлением ржаной, гороховой  или конопляной муки.  Лепешка может быть полностью вегетарианской либо с использованием куриных яиц и сливочного масла. Есть общие принципы приготовления и особенности.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйцо куриное столовое** – 1 шт
• Цельно-зерновая пшеничная мука – 1 стакан
• Мука конопляная – 1,5 столовые ложки
• Вода питьевая (теплая, кипяченая) – 1 - 2 стакана
• Масло сливочное для выпекания** – 2 столовых ложки
• Масло конопляное – по вкусу
• Соль поваренная пищевая – по вкусу
• Специи (перец черный молотый, карри) – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просеять пшеничную муку.
2. Смешать ее с солью, специями и конопляной мукой
3. **Добавить в смесь слегка взбитое яйцо (для пышности и сдобности) и размешать
4. Вливая небольшими порциями воду, замесить мягкое тесто
5. Собрать тесто в шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут
6. Отдохнувшее тесто разделить на 6-8 частей (размером с шарик для пинг-понга) и из каждой с помощью скалки раскатать лепешку толщиной до 2 мм и диаметром 20-22 см

ВЫПЕЧКА:

Вариант на сухой сковороде. На умеренном огне лепешку поджарить до образования румяной корочки снизу и пузырей – на поверхности. Затем лепешку перевернуть и готовить еще минутку. Готовые лепешки, чтобы они не пересохли и не стали ломкими, выложить горячими на тарелку, смазывая растопленным сливочным** либо конопляным маслом, и накрыть влажным полотенцем либо широкой глубокой миской.    

Вариант на масле**. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лепешки под крышкой с каждой стороны, до образования корочки. Охладить до температуры 30-35 градусов на специальной решётке или при помощи впитывающей бумаги, чтобы удалить избыток масла.

Лепешки подают теплыми и готовят непосредственно перед употреблением

------  

** Для тех, кто не ограничивает употребление животных жиров и белков