Сочиво: классическое и с коноплей

В Сочельник - святой вечер накануне Рождества, на стол ставят двенадцать постных блюд, из которых сочиво – одно из самых важных и символичных. Это постное блюдо – специальный вариант постной каши из зерна обдирного ячменя либо пшеницы с сухофруктами, орехами, заправленной медом и молочком  (соком) из семян мака.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Зерна пшеницы - 200 г. (стакан)
• Мак - 200г
• Мед – 100 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Курага, чернослив, изюм – по 100 г
• Соль поваренная - щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Зерно перебрать, вымыть и залить кипятком
2. Слить воду через дуршлаг, облить холодной водой, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, оставить на 3- 4 часа в духовке при температуре 80 градусов либо варить на небольшом огне до мягкости.
3. Когда пшеница станет мягкой, поместить кастрюлю в холодное место.
4. Мак перебрать, вымыть, растереть в ступке (макитре) с щепоткой соли до образования беловатого сока, смещать с медом.
5. Сухофрукты замочить в воде, обсушить и нарезать небольшими кусочками (кроме изюма)
6. Орехи растолочь (не мелко)
7. Пшеницу смешать с медово-маковым соком, кусочками орехов, сухофруктов и выложить в посуду для сочива

Автор С. РАДЕЦКИЙ «АЛЬМАНАХ ГАСТРОНОМОВ». 1853 г

Сок также можно приготовить из семян льна, конопли и миндальных орехов. Для этого их нужно растететь с  небольшим количеством воды до образования молочка. Однако семена либо ядра конопли  также можно использовать в качестве орехов.

Стол для трапезы, желательно, застелить льняной скатертью. Те, кто планирует выращивать лён, пусть для гадания положат соломинки: если достанется длинная – ждите хороший урожай льна.