Говяжий стейк в конопле

Серия: семена конопли в качестве панировки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Говяжий стейк* - 300 г
• Семена конопли – 100 г 
• Вода питьевая  – 100 мл
• Мисо-паста – 30 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Конопляное масло  – 100 мл
• Соевый соус – 50 мл
• Саке – 30 мл
• Сок лимона – 2 столовые ложки
• Перец чили – по вкусу
• Зеленый лук – по вкусу
• Соль, перец, кориандр - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говяжий стейк** с двух сторон посолить, поперчить и обмокнуть в панировке из семян конопли.
2. Поджарить стейк на гриль-сковороде до готовности (без масла), периодически добавляя воду для сочности мяса, а затем "прижарить" мясо с каждой стороны и по бокам  под крышкой в течение пары минут.

3. Дать "отдохнуть" мясу 3-4 минуты

4. Подавать с соусом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

В чашке смешать до получения однородной консистенции мисо-пасту, чеснок, конопляное масло, соевый соус, саке, чили, зеленый лук, сок лимона, черный перец, кориандр.

--------------------

* Для этого рецепта подойдут стейки, которые готовят при не очень высокой температуре и в общей сложности не более 15 минут: Стриплойн(стейк Нью-Йорк), Чакролл (Чакстейк, Чакай), Ти-Бон, Раунд (Топсайд). Использовать стейк, когда обозначенный на вакуумной упаковке срок подходит к концу (примерно 21 день со дня изготовления).

** Мясо должно быть комнатной температуры

Автор Leodar