Торт с орехами и льном

Серия: десерты со льном без животных жиров, белков и свекловичного сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Орехи кешью – 1 стакан
• Миндаль – 1 стакан
• Финики – 1 чашка
• Мед – 2 столовые ложки
• Молоко кокосовое  - 150 мл
• Льняное масло – 1 столовая ложка
• Семена льна – 1 столовая ложка
• Ягоды малины (свежие либо замороженные) – полстакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замочить в воде кешью (на ночь) и миндаль (на 1,5 часа), слить жидкость и просушить семена
2. Из фиников извлечь косточки
3. Семена льна слегка подсушить на сковороде
4. В блендере миндаль, финики, семена льна и льняное масло взбить до образования однородной массы и выложить ее ровным слоем на дно формы
5. Кешью, мед и кокосовое молоко измельчить в блендере. Половину объема «медового теста» выложить вторым слоем в форму, а оставшуюся часть поставить в морозильник на 20 минут.
6. В блендере взбить охлажденное медовое тесто с малиной, выложить третьим слоем в форму и поставить торт в холодильник.
7. Перед подачей украсить ягодами малины и листочками мяты

Модификация рецепта Оксаны Хикматулиной