Дрессинг с коноплей для лососевых

Серия: национальные японские блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Чеснок (зубок) – 1 шт. 
• Конопляное масло  – 100 мл 
• Соевый соус – 50 мл 
• Саке – 30 мл 
• Сок лимона – 3 столовых ложки
• Ядро конопли – по вкусу 
• Перец чили, соль– по вкусу
  
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Измельчить чеснок и поместить в сотейницу
2. Добавить соевый соус, саке, перец чили, соль и варить до загустения при постоянном помешивании
3. Соус охладить, поставить в холодильник на несколько часов (на ночь)
4. Всыпать толченое ядро конопли, влить лимонный сок, конопляное масло и перемешать

Соус хорошо сочетается с рыбой семейства лососевые (форель, семга, лосось, голец, хариус, таймень), приготовленной в панировке из семян конопли

------

* Джун Кондо  (автор) закончил кулинарную школу Hattori Culinary University в Токио. Работал в ресторанах Канады, Китая, России («Fumisawa Sushi», Москва).

* Дрессинг– это смесь различных ингредиентов, которые помогают усилить и разнообразить вкус блюда

Другой рецепт рыбных блюд с коноплей